show

27 Mayıs 2016

Zeytinyağına Yolculuk

12987110_10154048559088830_5951835834703826615_nGeçtiğimiz haftalarda myndos organik  sponsorluğunda Zeytinyağı Tadım Uzmanı Serdar Öçten ÜNSAL'ın "Zeytinyağı Duyusal Analiz (Tadım) Eğitimi Programı" na katıldım.
13235482_10208694069083047_6483462093600280736_o
Eğitim programına Önce zeytin nedir? Kaç çeşit zeytin vardır?nerelerde zeytin ağacı vardır? Nasıl yetiştirilir? Zeytin nasıl toplanır? Nasıl fabrikalara gider? Fabrikalarda nasıl bir işlemden geçirilir? Zeytinyağı olarak soframıza nasıl gelir? Mevzu o kadar derin ve o kadar geniş ki, zaman kavramını yitiriyorsunuz. Tabii ben bu soruların cevaplarını size tek tek veremiyorum. Neden mi? Çünkü işin ehli insanlardan bu bilgileri almak en doğrusu. bunun içinse Sayın ÜNSAL'in hangizeytinyagi.com  sitesini ziyaret etmelisiniz.13177878_983118831795359_4900802118651718266_n
"Çevremde zeytin bahçeleri olup zeytinyağı satan
arkadaşlarım var. Onlardan satın alırım yani alırdım. Kulaktan dolma bilgilerle hakkında az çok bilgi sahibi olduğuma inanırdım. Ama öyle değilmiş.Bizim aldıklarımız tamam zeytinyağı ama faydalı olandan değil. Çuvallara basılıp bekletilmiş, binbir çeşit iyi-kötü zeytinle sıkılmış, sonra pet şişelere doldurulmuş.:( "Neyse..:(
13131327_980682155372360_8342051347263532194_oTadım yaptığımız zeytinyağlarını önce elimizle ısıtıp sonra koklayıp yudum alıp ağzımızda çevirip tadını almaya çalıştık.:)13112742_980680578705851_8687218185710817766_o

Tadım yaptığımız da bir kaç önemli nokta üzerinde duruldu;
Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Bizim bunu anlamamız biraz zor. Ama DUYUSAL olarak;
  • Naturel sızma zeytinyağını kokladığımızda taze biçilmiş çimen,çağla ,badem, yeşil elma gibi kokular alıyorsak ve bu güzel bir koku ise,
  • Bir yudum aldığımızda dilimiz damağımız üzerinde gezdirdiğimizde bir burukluk,badem veya olmamış yeşil zeytin veya elma çekirdeği acılığı dilimizin yan bölgesinde hissedebiliyorsak,
  • Boğazımızda karabiber acılığı gibi bir yanma oluyor ve bu yakıcılık yemek borumuza doğru inmiyor ise İŞTE BUDUR! diye biliriz. :)
Ancak;
Zeytinyağını ilk açtığımızda çok kötü ağır bir koku rahatsız ediyorsa,
Bir yudum aldığımızda çok tatlı geliyor veya acılık gelmiyorsa, (benim duyumsağımı genel de metalimsi bir tad)
Boğazımızdan aşağı yemek borumuza doğru bir yanma hissediyorsak ve yemeklerden sonra mide yanması oluyorsa, bu ürün Sızma Zeytinyağı OLMAYABİLİR
Natürel Sızma Zeytinyağı; zeytin meyvesinden elde edilen yağın kimyasal ve duyusal değerlerinin kodeski kriterlerine uyması demektir.Yoksa işleme şekli,taş kırıcı veya değirmen, çuvaldan sızması, preslerden süzülmesi natürel sızma olduğunu belirlemez.Zeytinyağının rengine bakarak , buzdolabına konulup donması ya da donmaması şeklinde yorum yapılarak kalitesi anlaşılmaz.
Peki Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
  • Koyu renk cam şişede olmalı.Şeffaf cam şişelerde ve özellikle pet ambalajlı ürünlerden uzak durulmalı!
  • Ürün ambalajının kapağının mutlaka contalı ve vidalı olmasına dikkat edilmeli.Mantar kapaklı ambalajlar alınmamalı.Çünkü, mantar kapaklı şişeler hava alır ve içerisine hava giren sızma zeytinyağı oksidasyona uğrayarak bozulur.
  • Rengine bakıp karar verilmemelidir.Yağın rengi kaliteyi belirlemediği gibi,yağda çözülebilen klorofil eklenmiş veya gıda boyası kullanılan yağlar olabilir.DİKKAT!
  • Zeytinyağı,market raflarında direkt güneş ışığını görüyorsa tercih etmeyin.güneş ışığı gören yağlar çok çabuk oksidasyona uğrayarak bozulur, kötü kokar.
  • Zeytinyağının ürün etiketini mutlaka okuyun.Üretim tarihi ya da hasat yılı, dolum tarihi, son kullanım tarihi,coğrafi işaretini, elde edilen zeytin çeşidi ve bölgesinin yazılıp yazılmadığına bakın.
  • Sızma zeytinyağı taze tüketilmelidir! bekledikçe bozulur ve nefaseti ile sağlığa yararlı fenolik bileşenlerinden dolayı kaybolur.Mümkün olduğunca her sezon yeni sızma zeytinyağı alın.
  • Sızma zeytinyağı +4 C altında donabilir.farklı çeşitlere ait sızma zeytinyağları fenolik bileşenlerden dolayı daha geç donabilir.Sızma zeytinyağının donması saflık kriter olarak kabul edilmez.
  • Zeytinyağını hemen tüketilmeyecekseniz küçük ambalajları tercih edin.Büyük ambalajlarda alacaksanız koyu renk cama bölüştürün.
  • Serin,karanlık,rutubetsiz ortamda saklayın.Sabun deterjan gibi ürünlerin yanına koymayın. Çünkü, hemen kokuyu çeker.
  • Sızma zeytinyağına,
  1. Işık,
  2. Hava,
  3. Sıcaklık
  4. Su veya nem
zarar verir.UNUTMAYALIM!
  • Yemeklerimizde,kızartmalarımızda rahatlıkla kullabiliriz. Eğer bayat, posalı yağlar ise ağır kokar.
Çok verimli bir duyusal analiz eğitimi oldu. Oldukça da keyifli. Hayatımda bu kadar fazla zeytinyağı içmemiştim :)
Tabii bir uzman kadar olmazsa da artık iyi zeytinyağını anlarım.Yani Sanırım :)

Bu eğitime katılmam için davet eden sevgili Sibel'e (lezzetdansı) ,  bilgi ve tercübelerini aktaran Zeytinyağı Tadım Uzmanı Sayın Serdar Öçten ÜNSAL'a, sponsor olan myndos organik'e ve bizi ağırlayan Beyond Otel'e lezzetli ikramlar için teşekkür ederim.

13178895_10204866762743602_1153150753482512517_n
13307214_10154147390258830_6076300469649013099_n    13310390_10154147390208830_8051372792683630017_n

IL8
IL14

26 Mayıs 2016

ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

Merhaba;

 Sırada lezzetli zeytinyağlı kabak yemeği var.
Azıcık hareket kazandırsın diye başbaşı bulguru var. Denemek isterseniz buyrun tarife ;)
Başbaşı bulguru, iri taneli ,pilav yapmakta kullanılır genelde.


Malzemeler
  • 5 adet sakız kabak
  • Yarım çay bardağı kadar başbaşı bulguru
  • 1 orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 3-4 diş sarımsak
  • Baharat (pul biber , karabiber) ve tuz
  • Üzerine taze nane veya dere otu (Ben nane kullandım, çünkü dereotu kalmamıştı :) )
  • Zeytinyağı
  • Sıcak su
Yeteri kadar zeytinyağını tencereye dökün. Yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Rengi dönünce Dörte bölüp iri doğradığınız kabakları ekleyin. Biri iki defa kavurun. Bu sırada sarımsakları ilave edin.
Bulgurunu da ilave edip kabakların üzerini çekecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu baharatını da ilave edin. Kabaklar ve bulgur pişince altını kapatın.
Servis yapacağınız zaman üzerine taze nane veya dere otu serpiştirin.




Afiyet olsun.
 


25 Mayıs 2016

KREP

Gününüzün mutlu geçmesini diliyorum.

Uzun zamandır yazamadım..Ama çok basit bir tarifle geldim. Krep yapalım istedim;
Yumurta yemek istemeyen çocuklarınız varsa kolayca yedirebilirsiniz. Arasına bal, peynir,pekmez, çikolata .. Afiyetle yesinler. :)

Eminim bir çoğunuz biliyordur, ben yine de yaptığımın tarifini vereyim.


Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un (az gelirse ekleyin)
  • 1 tutam tuz
  •  2 su bardağı süt
  • Tavaya sürecek kadar sıvıyağ
Geniş bir kasenin içine yumurtaları kırıp,karıştırın. Sütü,unu ve tuzu ekleyip, çırpıcı ya da mikserle karıştırın. Akıcı bir hamur elde etmelisiniz.



Tercihen teflon tavanın her tarafına sıvıyağı sürün. Üzerine bir kepçe krep hamurunu döküp, tavayı çevirerek her tarafa yayılmasını sağlayın.Arkalı önlü pişirin.



Teflon tavanıza değişik şekillerde krebinizi döküp eğlenceli şekiller de çıkarabilirsiniz :)

Afiyet olsunn.

18 Mart 2016

Bildiklerinizi Unutturacak Yepyeni Pudingler

Pudingler hem hazırlama kolaylığı hem de lezzetiyle, büyük küçük hepimizin favorisi oldu. Sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Ben Pakmaya pudingleri özellikle beğenirim. Çevremden de bu yönde olumlu değerlendirmeler gelir. “Pudinglerde daha başka ne çeşit olabilir ki?” diye düşünürken, yakınlarda Pakmaya'nın yeni pudinglerini deneme imkanım oldu.



Bir kere çok farklı, çok iddialı çeşitler. Bizden, bizim damak tadımızdan lezzetler taşıdıkları belli oluyor: İsimlere, çeşitlere bakar mısınız? Ballı Bademli Puding, Güllü Puding, Türk Kahveli, Çikolatalı Portakallı, Vanilyalı Tarçınlı... Sizce de harika değil mi?  Üstelik ambalajları da çok etkili, dikkat çekici.

Durur muyum, peş peşe denedim. Sonda söyleyeceğimi en başta söyleyeyim:
Tek kelimeyle harika... Yani, puding hafifliğini geleneksel damak tatlarımızla birleştirmek çok akıllıca bir fikir. Dahası, seçtikleri, oluşturdukları çeşitler enfes. Ve unutmadan, Pakmaya kalitesi, özeni gerçekten kendini gösteriyor.

Ballı Bademli’de gerçek, tatlı badem parçaları bal ile çok güzel uyum yakalamış.
Türk Kahveli, evet halis Türk kahvesiyle, süte de çok güzel yakışmış!
Güllü... Hakikaten mis gibi gül tadı veriyor; meğer onda da kurutulmuş gül yaprağı tozu varmış.
Gurme çikolatalarda portakal çeşnili olanlar meşhurdur, Pakmaya Çikolatalı Portakallı çeşidini de yaparak iyi etmiş: Portakalın ferahlığı çikolatanın lezzetiyle birleşmiş.
Vanilyalı Tarçınlı'ya gelince; mis gibi vanilya ve tarçın birbirine çok yakışmış.

Dedim ya, ben böylesini ilk defa gördüm. Ne diyeyim, bravo Pakmaya, kutlarım... Böyle insanın aklını başından alan yeniliklere devam:)

Pakmaya’nın diğer yenilikleri ve enfes tarifleri için www.mutfaginyildizi.com sitesini mutlaka takip edin.




Bir boomads advertorial içeriğidir.

25 Ocak 2016

Gülümsemeye dair şaşırtıcı gerçekler: Hangi gülümseme ne anlama geliyor?

Vücut dili kullanımının en belirgin özelliklerinden olan gülümsemenin farklı çeşitleri, altında farklı anlamlar barındırıyor. Tıpkı hissederek gülümsemenin ve mutlu olmadığımız halde gülümsemenin karşımızdaki kişiler tarafından hissedilebiliyor olması gibi, nasıl güldüğümüzün de karşımızdaki kişiler tarafından algılanış biçimi farklılıklar gösterebiliyor.

Dudakları kapatarak gülümsemek



Dudaklar kapalı şekilde gülümsemek, gülümsemenin en yaygın olarak kullanılan çeşitlerinden biri. Kolay yapılabiliyor olması, gülümsemek istemediğimiz ancak gülümsememiz gereken durumlarda karşı tarafa kibar ve nazik bir tepki vermeyi daha kolay hale getiriyor. Dudaklar kapalı olarak gülümsemek, çoğunlukla samimi algılanmayan bir gülümseme biçimi. Gerçekten hissederek gülümseyen kişilerden dişlerini göstererek gülümsemelerini bekliyoruz. Her ne kadar orta dereceli bir samimiyet belirtisi olarak algılansa da, karşımızdaki kişinin gülümserken dişlerinin beyazlığına güvenmiyor oluşunun ya da dişlerindeki problemleri gizlemek isteyişinin de dudaklarını sıkı şekilde kapatarak gülümsemeyi tercih etmesinin sebebi olduğunu da aklımızın bir köşesinde bulundurmakta fayda var.

Kendini beğenmiş gülümseme



Kendini beğenmiş ve odağın kendisinde olmasını isteyen insanların çoklukla kullandığı bu gülümseme çeşidinde, dudaklar genelde kapalı ve gülümseme sağa ya da sola çekilmiş olarak bulunuyor. Zaman zaman dudakların aralık olduğu ya da üst dudağın biraz daha kalkık tutulduğu durumlarda da gözlenebiliyor. Dudaklarla birlikte kaşlarda da bir tarafı kaldırmak gülümsemeyi tamamlayıcı olarak kullanılabiliyor.

Kendini beğenmiş şekilde gülümseyen insanların bir çoğu bulunduğu ortamda lider konumunda olmak isteyen ve odak noktası olmak isteyen kişiler. Kalabalık bir ortamda iletişim kurduğunuz kişilere bir süreliğine bu şekilde gülümsemeye devam ettiğinizde sizinle konuşurken çok daha dikkatli ve gergin olduklarını hissedebilirsiniz.

Yarım gülümseme



Kendini beğenmiş gülümsemeye oldukça benzeyen bu gülümseme türü, asimetrik bir görüntü yarattığı ve tam olarak ne yaptığınızın anlaşılmaması nedeniyle en karmaşık ve en farklı tepkiler alabileceğiniz gülümseme çeşidi. Kendine güven, utanma, ilgi, kızgınlık, dominantlık gibi birbirinden çok farklı duyguları yansıtabiliyor.

Ağız açık gülümseme



Ağız açık olarak gülümseme, dişlerin tamamının gösterildiği gülümseme çeşidinden farklı olarak, kahkaha atarken çekilmiş bir fotoğraf görüntüsünü andırır. Bu gülümseme de, şaşırtıcı şekilde çoğunlukla yapay ve samimiyetsiz bir imaj yansıtır. Her ne kadar yapay olsa da, bu şekilde gülümseyen kişiler çoğunlukla umursamaz, ben merkezci ve eğlenceli kişiler olarak tanımlanır. Özellikle fotoğraflarda fotojenik görünmenin en kolay yollarından biri, tüm dişleri göstermek ve ağzınızı olabildiğince açmak. Tabii ki öğle yemeğinde dişinizde maydanoz kalmadığından ve dişlerinizin yeterince beyaz olduğundan emin olduktan sonra:)



Bu içerik http://www.uplifers.com/ tarafından hazırlanmıştır.


Bir boomads advertorial içeriğidir.